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  • 民間藝術2
岢嵐柏籽羊肉
2020-02-02 11:02   忻州在線·忻州日報 審核人:

岢嵐柏籽羊肉很有名氣,這里的山羊喝著山泉水,吃著柏樹籽和柏樹葉,肉質緊實、入口香濃、味道鮮美,人稱“土人參”。

入秋后羊肉的品質會大大提升,原因是到了秋季,各種野草和柏樹果實成熟,羊吃了各種草籽、野果比單單吃草營養成分要高很多;因為覓食,羊的野外活動量加大,這種野外放養的羊叫“跑坡羊”,秋季是跑坡羊最為肥美的時候。

李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養肝明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。”羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘均有治療和補益效果。

岢嵐燉羊肉的制作方法比較簡單,選好羊肉連同羊骨頭剁成塊狀,放入大鍋中,水開后轉小火,慢燉兩個小時,需要添加的佐料有:大蔥、花椒、干辣椒、生姜等,燉羊肉一般搭配著黃糕或莜面吃。柴火大鍋燉羊肉,燉出的羊肉口感最鮮嫩。

岢嵐縣城有一條“羊肉一條街”,約七八百米,街上的所有飯店均以賣羊肉為主,整條街上羊肉飄香,八方賓客慕名而來,品嘗當地柏籽羊肉。當地人或招待親友或三五成群聚會也喜歡到羊肉一條街來,羊肉是他們永遠吃不膩的美食。岢訊

(責任編輯:梁艷)

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